食品的保质期通常从生产日期开始计算，例如，一个产品的保质期为6个月，那么过了6个月后就不建议食用。 包装上通常会标注生产日期，有些产品还会明确显示最佳使用期限或限用日期。 非食品类的保质期一般较长，如洗漱用品等日化产品，这些产品在超市中通常不会出现过期的情况。
在我国食品安全法体系，“过期”的期主要指食品保质期。《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第一百五十条，食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。过期食品，顾名思义，就是指超过了保质期的食品。
其实要判断食品是否过期，非常的简单，只需要看食品的生产日期。每个食品上面都会有生产日期，也会写明保质期期限。所以我们需要根据它的生产日期，再结合保质期来推断出食品是否过期。比如说食品保质期6个月，但食品却是在7个月前生产的，那么这个食品它就是过期食物，反之亦然。
实际上保质期并并不是食物的最终限期，反而是包装类食物在标识指出的储存标准下，确保其质量的限期，在此期间之内商品适用于市场销售。而保质期自身也是依据食品的特点，及其最后检测结果来确认的，因此保质期还可以被觉得是公司的一份服务承诺。
这个要分食品。通常来说，食品的保质期总是比研发的时候的时间更加保守一些，所以某些耐储存的食品还真的是过期一段时间也是可以吃的。罐头：作为当年一枚食品科学专业的研究生，我们当年制作罐头的时候，是给了六个月的缓冲期。就是说，即使过期六个月，食用应该也是没有问题的。
食品的保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限，在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质），超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的，应当指出：《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止销售超过保质期的食品。
1、农村居民健康档案（3分）农村居民健康档案的建立、使用、管理按照卫生部《城乡居民健康档案管理规范》的要求，在自愿的基础上，为辖区的常住人口建立居民健康档案，及时更新健康档案，逐步实行计算机管理。建档率每低桥配祥5%扣1分；合格率每低5%扣1分；使用率每低5%扣1分；真实率每低5%扣1分。
2、建立和完善相关政策制度，增加基层医务人员岗位吸引力，加强乡村医疗卫生人才队伍建设。改善乡镇卫生院和村卫生室条件，因地制宜建立完善医疗废物收集转运体系，提高慢性病、职业病、地方病和重大传染病防治能力，加强精神卫生工作，倡导优生优育。
3、三）加强乡镇卫生院对村卫生室的业务指导和管理。鼓励各地在不改变乡村医生人员身份和村卫生室法人、财产关系的前提下，积极推进乡镇卫生院和村卫生室一体化管理，由县级卫生行政部门委托乡镇卫生院对乡村医生和村卫生室进行技术指导、业务和药品器械供应管理以及绩效考核。
4、乡镇卫生院机构编制由机构编制部门实行集中统一管理。其他部门和社会组织不得进行任何形式的干预，下发文件和部署工作不得有涉及乡镇卫生院机构和人员编制方面的内容。严禁挪用和挤占编制。人员编制实行动态管理，每5年重新核定一次。
按照承诺，照实赔偿，过期食品还在销售，本身就是商家责任，消费者知假买假，不影响其维权。 最高法院公布《关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》，作出多项新规定，其中包括，“知假买假”行为不影响消费者维护自身权益。即消费者明知是假冒伪劣产品而购买的，仍可要求索赔维权。
消费者知假买假，不影响其维权。但不能敲诈勒索，否则商家可报警处理。最高法院公布《关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》，作出多项新规定，其中包括，“知假买假”行为不影响消费者维护自身权益。即消费者明知是假冒伪劣产品而购买的，仍可要求索赔维权。
故意购买过期食品索赔，一定程度上为市场的有序运行作出了积极作用。判定其是否是敲诈要看行为是否在购买过期食品过程中有违法行为，以违法行为代价去换取利益，可能涉及刑事犯罪。
法律分析：职业打假人故意买过期食品要求赔偿不是敲诈，为了加强食品的管理，按法律解释的规定，食品、药品可以“知假买假”并索赔。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
职业打假人是以商业赚钱为目的打假，利用商家出售过期商品或次品，假货商品，故意大量买入然后通过上诉或庭外合解，要求商家支付赔偿财物行为的职业。碰到敲诈勒索的职业打假人可以上亲查查官网进行标记曝光。职业打假人分为善意的打假人和恶意的打假人。
双方可以协商解决，也可以请求第三方介入调解，或者向有关部门投诉，甚至起诉。
1、由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的过期食品并处罚款，情节严重的可吊销许可证。
2、市场监管对过期产品的处罚方式如下：责令下架。市场监管部门会责令销售过期产品的商家下架并封存相关产品，不得再次销售；罚款。对于销售过期产品的商家，市场监管部门会根据情节轻重，对其处以罚款；吊销许可证。
3、处理已经过期的食品应当谨慎而且符合法规。首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十四条，食品经营者必须按照食品安全要求贮存食品，定期检查并清理变质或超过保质期的食品。其次，依据食品药品监管总局的通知，食品经营者应当及时清理并停止经营超过保质期的食品，并与生产者或供货商按约定办理退货手续。
4、商户销售过期食品，涉及公民的人身安全和生命安全，是违法行为，应当由工商部门对其进行处罚，包括下架封存商品、停业整顿，情节严重的可以吊销营业执照。