1、水果蔬菜的陈列要求 1）水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客。蔬菜：叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；果菜部分是头部（根蒂部）朝上、尾部朝下。2）要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。
2、生鲜水果超市如何经营水果的进货方面生活中，想要经营好生鲜水果超市，首先要保证生鲜水果的品质，比如要从进货渠道入手，选择一个正规的水果进货渠道，可以高质量的保证生鲜水果的新鲜度。其次，对于消费者来说，同样的水果肯定会优先选择价格比较低的，所以要求经营者可以把价格定位好。
3、超市生鲜区要在生鲜食品收货后入库时、生鲜销售前都做好保鲜处理，尽量从源头抓起减少损耗，上架以后当天要进行抽查，及时挑出不新鲜的果菜。当天剩下的不能放到明天再卖的果菜要当晚促销卖掉，最好在店内贴出通知，增加了果蔬出清量、减少了报损量。
4、品质控制问题 生鲜水果店的另一个问题是品质控制。因为水果的品质通常不同，在一些低质量的水果上，如果店家不能很好地控制包装和陈列方式，那么水果可能会腐烂或变质，这将严重影响水果的口感和储存时间。因此，水果商店需要进行良好的品质控制，及时检查和清理不好的水果，并确保其他水果保持良好的质量。
5、整洁有序。水果超市对经营的水果、展示的样品及陈列用的道具、展台、货架等设施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。原则二，充足丰满。
6、不能跟风模仿：做水果生意没有一套属于自己的经营思路，看别人卖什么水果品种，自己也跟在别人进一样的货，毫无竞争优势。不能坐门等客：做水果生意不跑不活，市场瞬息万变，水果保质期很短，经营起来想获利更大的利润，就要非常好的把握水果从进货回来的出货速度。
收购的生鲜乳应留存样品，并做好采样编号、记录登记。样品应冷冻保存，并至少保留10天，便于质量溯源和责任追究。2应按照乳品质量安全国家标准对生鲜乳进行常规检测。应有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备。
第一，生鲜乳收购站的挤奶设施和生鲜乳贮存设施使用前应当消毒并晾干，在使用后1小时内应当清洗、消毒并晾干；不用时，用防止污染的方法存放好，避免对生鲜乳造成污染。第二，生鲜乳收购站应当按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行感官、酸度、密度、含碱等常规检测。
第十三条 生鲜乳收购站的挤奶设施和生鲜乳贮存设施使用前应当消毒并晾干，使用后1小时内应当清洗消毒并晾干；不用时，用防止污染的方法存放好，避免对生鲜乳造成污染。生鲜乳收购站使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂和其他控制虫害的产品应当确保不对生鲜乳造成污染。
1、加强卫生管理：操作人员应将所需的器具和原材料拿出来后，将物资包装处处理好，采取洗手等卫生措施，避免出现基础性的卫生疏忽情况。 注意浪费现象：控制食材和其他用品的使用量，尤其是在高峰期间，避免浪费。 维护设备：认真维护食堂设备，做到及时检修，延长设备寿命。
2、食堂食材管理办法 采购管理 员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。
3、储存。贮存场所应该保证洁、干、畅；做到防鼠、防蝇、防虫、防鸟、防火。生熟分离、冰鲜分离、食品与非食品分离。检测，对于采购或自有基地生产的蔬菜，检测员运用蔬菜安全快速检测仪对应季热卖蔬菜进行农药残留的检测，最后要注意食品的追溯。
4、四：食材，要从进货源头抓起，确保食材安全新鲜，品种多样，以健康为最终目标，常抓不懈。五：工作人员要强化服务意识，端正态度，使食者心情愉悦，营造美食与好心情的用攴环境，达到温馨如家的感觉。做到优质服务。六：要规范攴厅秩序，用攴人员，工作人员，相互配合，共同卫护和谐的环境。
5、食材安全：学校食堂必须确保食材新鲜、无毒、无污染，不使用过期、变质的食材。为此，学校需建立严格的食材采购和储存制度，保证食材来源可靠和质量稳定。 卫生达标：食堂内环境必须整洁，餐具必须清洁消毒，操作人员必须持证上岗并遵守卫生规定。这些措施可防止食品污染和疾病传播，让学生安心用餐。
1、卫生管理是关键，有效抑制细菌活动，保持生鲜商品在低温状态下，确保质量。 商品保鲜的基本方法包括低温与湿度管理、冰冷水处理、冰盐水处理、强风预冷设备、冷藏苏生、保鲜膜包装、冷藏库冷藏、冷冻库冷冻、清洁卫生条件以及冷藏、冷冻的运输设备。
2、生鲜超市对于蔬菜的保存方法大多会使用低温保鲜、干燥保鲜、物理保鲜等。低温保鲜的蔬菜类型比较多，比如胡萝卜、芹菜等，适宜存放的温度在0℃左右，对干燥依赖性比较强的蔬菜，比如洋葱等，超市一般将这种类型的蔬菜采取干燥保存，必须要保持周边环境的干爽。
3、冰冷水处理法 呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。复活处理法 葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。
4、在生鲜超市中，蔬菜的保鲜方法通常包括低温保鲜、干燥保鲜和物理保鲜等。例如，胡萝卜和芹菜等蔬菜适合在接近0℃的温度下保存，而像洋葱这样的蔬菜则依赖干燥环境，因此需要保持周围干燥。物理保鲜方法通常用于叶菜类蔬菜，如油麦菜和生菜等。这些蔬菜通过洒水的方式来保持新鲜。
5、工作人员需要服装整洁，戴上薄膜手套，轻拿轻放生鲜和蔬菜。超市的工作人员需要把超市里货架清理干净，避免灰尘和水影响了生鲜和蔬菜的保鲜，工作人员需要服装整洁，在整理生鲜和蔬菜时需要戴上薄膜手套，轻拿轻放，不碰坏生鲜和蔬菜。